文｜梦萧 编辑｜Coral

作为近几年最为火热的赛道之一，新式茶饮吸引了众多资本真金白银的投入。而在虎年伊始，新茶饮代表喜茶则遭遇滑铁卢。日前，“喜茶裁员30%”的消息一度冲上微博热搜。

喜茶方面回应称，上述裁员消息不实。财经新地产也向某新茶饮品牌门店负责人张蒙（应其要求为化名）求证，对方回复道：“每年的春节前后，餐饮服务行业多会出现员工离职现象，“有的是个人原因，毕竟餐饮服务行业的薪酬水平难有竞争力，但三成左右的人员流动还是比较大的数值变化”。张蒙以自己负责的门店为例，该店总共19个店员，截至目前有2人辞职，流失率不到12%。

01门店增速趋缓 营收波动较大

财经新地产了解到，近两三年来，喜茶的门店增速放缓，已低于早期的扩张速度。

在2020年3月拿到高瓴资本领投的C轮融资之后，喜茶扩张迅猛，当年9月就开了60家门店。截至2020年12月31日，喜茶拥有门店695家。

久谦中台数据显示，2021年12月喜茶门店数量为865家；截至2022年1月，其门店数量为879家，环比增长16.2%。而在2017年-2019年，喜茶门店数量近乎翻倍增长，分别约为80家、163家、390家。

投资人刘波认为，喜茶虽然拥有近900家门店，但互联网特征明显。根据喜茶数据，作为较早推出喜茶GO小程序的茶饮代表，截至2022年1月，其拥有会员超过3500万，而星巴克同期的会员只有1540万。在喜茶消费者中，约81%的人选择线上下单；另有24.8%的人选择外卖配送，75.2%的人选择到店自取。

而据灼识咨询的行业调查报告显示，在内地高端现制茶饮连锁店中，喜茶的市场占有率达27.7%，排名第一；奈雪的茶市占率为18.9%，位居第二。

奈雪的茶成功成为新茶饮第一股之后，表现差强人意，上市即遭遇破发，19.8港元的股价至今也已腰斩，市值蒸发超过6成（截至2月17日，奈雪的茶市值约为124亿港元）。2月8日，奈雪的茶发布公告，预计2021年总营收为42.8亿-43.2亿元，经调整净亏损在1.35亿-1.65亿元之间。

由久谦中台提供的数据显示，2021年3季度至今，喜茶的营收波动也较大，2021年11月一度出现了环比-17.24%的增长。

（数据来源：久谦中台 单位：百万元）

2021年4季度喜茶营收13.38亿元，以此推算，2021年全年营业收入约为50亿元左右，和上市的奈雪的茶属于同一量级。

02当新茶饮遭遇瓶颈期

近两年，喜茶平均每1.2周就有一款新品出现。但新茶饮市场的同质化竞争激烈，甚至是在某一家品牌推出新品后的几天之内，竞争对手的门店中就会出现类似的新品类，这也造成消费者对品牌的忠诚度偏低。“这些茶饮的创新几乎都是大同小异。”在北京国贸工作的李雯同时在喜茶和奈雪的茶两家都办理了会员，而她的消费策略是，“谁提供的优惠力度大，就选择谁家的产品”。

另据艾媒咨询的调研数据显示，消费者对高端茶饮的认可度较低，有接近7成的消费者能接受的茶饮价位为20元以下，其中10-20元的接受度最高，为52%。

为应对市场需要，喜茶已开始发力下沉市场，推出子品牌喜小茶，饮品价格在6-16元之间。并且自2022年1月以来，喜茶也完成了针对现制茶品的降价，纯茶、果茶、乳茶等单品价格出现了4元左右的降幅，甚至出现了9元的品类。

喜茶还于2020年4月涉足咖啡领域，投资精品咖啡品牌Seesaw。“喜茶一直在积极筹划复制瑞幸的成功模式，还专门推出了咖啡饮品。”对此，刘波并不认可，他给出的理由很简单——时下的奶茶品类尚不具备咖啡的社交属性。

根据《2021新茶饮研究报告》，2021年新茶饮市场增速由2020年的26.1%下滑到19%。在疫情冲击下超过70%的茶饮新品牌无法支撑超过20个月。

在此行业背景下，有新茶饮业内人士分析指出，喜茶的发展已经触达瓶颈期，门店扩张放缓。上市将是喜茶的下一目标，通过裁员缩减人力成本，弥补扩店之后利润下滑的业绩表现，为上市前的财报数据早做准备。

不管是营收欠佳还是为上市做准备，喜茶裁员的消息不胫而走或并非空穴来风。

关键词： 喜茶承压