随着科技的不断发展，更多数字化、信息化、智能化的技术不断涌入，传统农贸市场迎来了新一轮升级改造。天津永安数字菜市场作为数字化改造的成功样本，被收录在中国连锁经营协会近日发布的《2021生活服务业数字创新案例集》中。

传统菜市场痛点多

传统菜市场大多存在设备老化，卫生、食品安全性待提升等问题，受城市地价及租金上涨的影响，菜场经营业态被迫缩减，菜市场整体规模不断萎缩，居民也不太愿意光顾。

“传统菜市场的设备老化、卫生和食品安全等问题一直存在，需要通过数字化手段来解决业务和管理问题。”毕马威企业咨询中国有限公司消费零售行业咨询主管合伙人、数字化转型咨询合伙人毛健在点评永安数字菜市场时表示。

上海亦墨信息科技有限公司董事长陈实也认为，以菜市场为代表的集市经济数字化程度普遍不高、数量巨大、缺少足够的能力和转型渠道。

永安数字菜市场隶属于天津市汇农新起点菜市场管理有限公司。其改造的初衷就是为附近社区居民提供一个更高效智能的社区买菜平台，一个更有品质感、更有食品安全保障的数字菜场，改变传统菜市场“脏乱差”的不好印象，通过优质的体验和高效智能的服务提升菜场经营效益，便民利民的同时增加营收。

按照高标准的“六化”(规范化、智能化、便利化、特色化、人性化、精准化)菜市场建设规范，永安数字菜市场与阿里本地生活客如云、饿了么开展了合作。

数字化手段提升购物体验

据介绍，作为一家全新改造的智慧菜场，永安数字菜市场内全部使用客如云智能收银系统，实现了智能称重、聚合支付、会员管理、库存管理等一系列数字化操作，同时开通饿了么外卖，实现了线上线下一体化经营。除此之外，数字信息大屏、商品溯源等的使用，也帮菜场实现了数字化科学运营管理，让居民购物体验更便捷、更安心。

据了解，菜场内全部铺设客如云智能收银设备。对于菜场内商家而言，操作界面简单智能，收银结账更快捷高效;报表管理沉淀交易信息，方便商家精确计算进销货数据，合理进货，减少损耗，不再靠经验卖菜，而是靠数据来卖菜。

对于消费者而言，单价、数量、金额在副屏显示，一目了然，不用担心算错账;刷脸、手机支付宝、微信、银行卡、现金等多种结算方式，方便年轻人的同时也更方便老年人。客如云收银机副屏还会展示营业执照、食品经营许可证、健康证，让消费者买得放心。

对于菜场运营方而言，装备智能收银设备后，能够快速及实时地了解各档口销售概况，便于后期调整优化菜场内业态分布，提升菜场内商家入住率。对于收银秤的统一管理，可以预防“鬼秤”的出现，做到所有秤都是公平秤，让消费者更放心。

菜市场商家以及菜市场管理方可以通过手机APP实时查询门店、总后台的数据、异常消费信息，更有效地减少跑单以及少付等利益损失。

客如云还在菜场设置了监管可视化数据大屏，实时展现菜场数据，包括菜品价格、热卖档口等，一方面可帮助政府对菜场进行价格监管，了解观察经营情况，保护消费者利益，稳定物价;另一方面，帮助菜场运营方实时掌握菜场经营数据，便于整体规范化管理;消费者可通过数据大屏，了解菜品价格、热卖档口、档口信息等。

顾客扫描小票上的二维码，就可了解商品溯源信息，包括菜品名称，摊主姓名、电话等，一旦出现质量问题便于追溯，让顾客购物更有保障。

此外，永安菜市场开通饿了么外卖，线上线下双渠道经营。用户可直接在饿了么里逛“永安菜市场”，一站式买齐蔬菜、肉、蛋、调料等，提升线上用户购物体验，也方便菜场做营销活动，提升菜场整体交易额，让商家生意更好。

在客如云的助力下，永安数字菜市场的收银效率相比传统市场提升了50%，顾客可选择现金支付或扫码、刷脸等多种支付形式，缓解了高峰期排队买菜的压力。所有交易数据都沉淀在后台，商家经营更科学、更高效。菜场管理方可查看菜场内所有档口的销售情况，包括热销产品及售价等，精准掌握菜场动态，帮助政府做好市场监管。

北京零点有数数据科技股份有限公司大数据中心总经理宋志远认为：“本案例通过线上线下一体化经营、称重-收银、销售溯源体系的标准化建设，不仅在效率方面有较大提升，积存数据不断实现数字赋能，更是为监管体系的构建奠定了基础，这为整个生鲜市场的管理都提供了宝贵的经验。”

目前永安数字菜场正在有序运转中，汇农新起点也在与客如云探讨如何更好地做会员营销，后期将不断总结经验，未来汇农新起点还将与客如云携手在天津落地更多数字菜场。

毛健表示，永安数字菜市场通过数字化手段解决了传统菜场的效率问题，但还要进一步拓展，通过数字化营销提高销量，从根上解决及时卖出、减少折损等问题。

关键词： 菜场经营业态 菜市场 整体规模 传统菜市场