随着疫情形势逐步好转，上海复工复产复商复市按下了“加速键”。商超、饭店、物流、饮品店等成为上海第一波复商复市主力军，越来越多的线下商业有序放开。部分上海蜜雪冰城门店也在符合防疫要求的基础上恢复外卖业务。

张雷是蜜雪冰城在上海区域的一名市场经理，服务门店运营、协助门店持续改善是他的日常工作。上海进入全域静态管理后，张雷和他的5个同事立刻梳理了工作重点，调整了工作方式，在各自所住的酒店里进入了线上办公状态。

首先是统筹上海区域门店新员工进行线上培训。按照蜜雪冰城总部的规定，所有门店新员工必须到指定的线下培训地点参加包括食品安全、做餐标准等在内的“7+5”天线下培训并通过考核后才能上岗。为应对疫情的变化，遵照疫情防控政策要求，线下培训则会灵活转为线上进行。这次上海疫情期间，张雷和同事们决定在门店歇业期间对新人进行线上培训，确保恢复营业后，门店员工都能尽快上手进入工作状态。

其次是线上巡店。通过蜜雪在全国范围内升级完善“互联网+明厨亮灶”工程建设，张雷和他的同事们每天都能够通过智能摄像头系统，对除上海外其他区域内的50家门店进行线上巡查，发掘门店可优化项，协助门店进行持续改善。

疫情影响下，许多商家主动变革了业务方向，开始向线上平台发力，做好第二渠道，努力寻找增长点。为了帮助受疫情影响地区的门店更好地通过外卖平台增加营业额，自2020年3月起，蜜雪冰城就制定了相关措施帮助门店开展外卖业务。上海疫情来临后，张雷一行将原计划的线下外卖业务培训转为线上进行。同时，他们还建立了上海蜜雪交流微信群，组织大家互帮互助，并且通过交流，缓解疏导焦虑情绪，鼓舞士气，增强大家抗击疫情的信心，传递正能量。

在张雷他们的身后，还有远在河南郑州蜜雪冰城总部的郜国舜和宋兆斐两人也在为服务上海区域蜜雪门店不懈努力着。

自3月底上海出现疫情起，两人就开始协助受影响暂停营业的门店进行外卖平台歇业保护，使其恢复营业后的外卖平台评分不受歇业影响。随着上海疫情逐渐好转，他们开始筹备门店外卖恢复工作，目前已经完成了上海区域所有门店的线上外卖平台保供资质申请，只要门店符合所在区域要求能够恢复经营，就可以在第一时间开展外卖业务。

同时他们与外卖平台保持紧密沟通，确保有订单配送需求的顾客，都有配送员及时配送。并且联合外卖平台根据门店实际情况，策划了门店扶持活动，计划后续将对上海所有蜜雪冰城门店进行外卖平台活动扶持。

物料供应是上海蜜雪冰城复工必须解决的问题。为了保证恢复营业的门店有足够的物料服务消费者，蜜雪冰城在物料供应上下足了功夫。提前组织门店统一报货做足物料储备;优化配送路线，确保全程送货时间不超过4小时;在符合所在地区防疫要求的情况下组织门店以最快速度卸货。在各环节的共同努力下，目前蜜雪冰城上海区域的常温物料供应已恢复正常，而冷链物料配送也将在近日恢复。

在张雷看来，优秀的外卖业绩是对在上海的蜜雪人最好的回馈。他和同事们做好了在上海全面复工后全力协助蜜雪门店恢复营业的准备：防疫安全和食品安全是门店经营的基础和必须坚守的红线，同时还要注意员工的健康安全，还要保证供应链运输、进行活动扶持等，帮助门店尽快恢复运营。

除了工作，张雷说：“还有一件特别想做的事，就是回河南郑州的家，带着在上海坚守两个月、不负使命的骄傲回家。”

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