在京城火了近20年的老牌涮肉聚宝源去年一改之前平稳发展的态势，在疫情期间门店数量猛增。但近期有消费者向北京商报记者反映，聚宝源门店变更了招牌，点评网站上的名称也从之前的“聚宝源”变成了“聚宝涮”，该消费者怀疑自己消费的门店为山寨聚宝源门店。记者在调查过程中发现，聚宝源更名事件并非餐饮行业常见的山寨门店或加盟纠纷这么简单。聚宝源与聚宝涮有着多层纠葛。

聚宝源为何变成聚宝涮

一桌难求并一直低调的老牌清真餐饮品牌聚宝源近期起了不小波澜。日前，消费者赵女士向北京商报记者反映，到和平里新开的聚宝源店，招牌上原有的“源”字已被清理，变成了“聚宝”。而在大众点评上，该家门店的店名改为了“聚宝涮”。这让赵女士怀疑，自己此前消费的这家店为山寨的聚宝源。

资料显示，“聚宝源”品牌起源于1937年，在牛街经营生鲜牛羊肉售卖生意，直至1993年“牛街聚宝源”餐饮创始人马刚接盘了当时已频临倒闭的“聚宝源牛羊肉店”。2003年，马刚又创立了“牛街聚宝源涮肉”品牌，直至今日在北京开设了9家门店。

北京商报记者通过马刚团队创建的牛街聚宝源官方公众号发现，目前牛街聚宝源门店共有牛街总店、牛街南口店、望京店、牡丹园店、和平里店等9家直营门店，上述消费者提到的牛街聚宝源和平里店正是其直营门店。

既然聚宝源和平里店是牛街聚宝源的直营门店，那么为什么还要更名?

带着上述疑问，北京商报记者联系到牛街聚宝源和平里门店，该门店工作人员表示，门店为牛街聚宝源直营店，“由于聚宝源品牌被西城区国资委注册，因此更名为聚宝涮，以后其他门店均会更名”。

不过，对于上述“更名”之事，北京商报记者联系到牛街聚宝源牛街总店等多家牛街聚宝源旗下门店，均表示未更名或不知此事。对此，记者联系到北京市牛街聚宝源餐饮有限公司，截至发稿前，电话一直未接通。

大众点评显示，目前牛街聚宝源9家直营门店仅有和平里店更名为“聚宝涮”，其余门店名称仍为聚宝源。一家位于东四新开的聚宝涮肉门店的工作人员称，“这家门店为牛街聚宝源的直营门店，由于聚宝源品牌被西城区国资委收走了，因此新开的门店叫做聚宝涮肉，而聚宝源这个品牌两年半后到期，日后均会更名。”

品牌授权生变

在调查过程中，北京商报记者发现，除了上述属于牛街聚宝源的9家直营店外，目前点评网站上还出现了多家新开的名叫“聚宝涮肉”“聚宝涮”的门店。

已经更名的聚宝涮等门店与很多现在名为聚宝源的门店，产品有比较明显的差异，人均消费价格也有一定的差距。以聚宝涮和平里店与聚宝源合生汇店为例，前者的人均消费为116元，后者的人均消费则为146元。

那么聚宝源合生汇店和其他已经更名聚宝源门店之间究竟是什么关系?北京商报记者联系到聚宝源合生汇店，该门店工作人员表示，聚宝源合生汇店就是消费者熟悉的聚宝源旗下的门店，但是和牛街聚宝源有一定不同之处，包括菜品等，因为这家门店是聚宝源旗下走中高端路线的新店。当记者问到此门店与牛街聚宝源是否为同一家老板时，该店的另一位工作人员则直言，“这家店牌子是属于西城区国资委的。”

就聚宝源部分门店目前正在上演的更名事件，北京商报记者也联系到接近牛街聚宝源的相关知情人士。该知情人士告诉记者，目前市面上聚宝源门店数量增加确实不只牛街聚宝源一家在开设门店，但是上述消费者赵女士所到的聚宝源和平里店确实是牛街聚宝源开设的门店。现在更名是因为牛街聚宝源的上级单位，也就是聚宝源这个老字号品牌的所有方，将品牌授权给了牛街聚宝源以外的其他团队。所以现在市面上也有新团队运营的门店，并且规模扩张速度非常快。该知情人士同时透露，聚宝源的品牌所有方是西城区国资委。

然而，目前市面上的聚宝源涮肉门店并不能简单的以“真假”区分，牛街聚宝源确实在加快门店扩张速度，但同时也遇到了品牌使用的问题，所以部分新开门店选择更名继续经营。与此同时，还有另外一个运营团队从牛街聚宝源的上级单位获得了聚宝源品牌的使用权，并且开始以同样的品牌名称转走高端路线，新店数量迅速增长。

根据聚宝源合生汇店、聚宝涮肉东四店、牛街聚宝源和平里店工作人员以及上述知情人士提供的线索，北京商报记者也联系到西城区国资委方面。关于聚宝源品牌授权问题，西城区国资委相关负责人表示，“聚宝源不是我们的一级企业，我们无法给予答复。因为涉及到聚宝源运营的问题，还需要与聚宝源公司取得联系”。与此同时，该相关工作人员提供给了记者聚宝源的上级企业单位——北京金融街资本运营中心的联系方式。但北京金融街资本运营中心负责人在记者提到聚宝源更名和品牌使用的问题时，建议记者采访聚宝源的股东。

天眼查显示，“聚宝源”第43类商标最早于2010年注册成功，商标归属权为北京牛街清真超市有限公司。而早在2003年，马刚就开设了“牛街聚宝源涮肉”。而北京牛街清真超市有限公司为北京金源投资管理有限公司的全资子公司，而北京金源投资管理有限公司的股东——北京市金正资产投资经营公司正是记者联系到的上述北京金融街资本运营中心的全资子公司。

多团队运营存隐患

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示，从聚宝源目前更名的情况来看，牛街聚宝源现在应该是面临着品牌授权到期因此不得不更名的情况，牛街聚宝源目前更名的情况是比较被动的，但是聚宝源这个品牌确实已经具备了较强的品牌知名度和影响力，如果有新的运营方，聚宝源是否还能继续延续之前的发展也是未知数。

北京商业经济学会常务副会长赖阳在接受北京商报记者采访时表示，如果牛街聚宝源由于在品牌的授权使用方面的原因，造成多团队在市场上开店，这对于聚宝源这个品牌而言是存在比较大的隐患的。消费者很难分清楚市面上的聚宝源门店的真假以及为什么更名，而原来叫聚宝源的门店现在开始更名的现象会对外释放出聚宝源这个品牌目前发展存在问题，市面上可能会存在“假冒”“山寨”门店的印象，消费者对于品牌及门店的信任度都会受到一定的影响。

此外，目前市面上名叫聚宝源的门店不断增加，扩张速度在明显加快，这期间无论是哪个团队旗下的门店出现问题或者负面消息，对于聚宝源这个品牌本身都会造成负面影响。

其实，在点评网站上已经有不少网友开始讨论“聚宝源门店更名”这件事，也有不少网友对背后原因进行猜测。有观点认为，聚宝源部分门店更名是与加盟及品牌纠纷有关，也有很多网友与赵女士类似，对更名的聚宝源门店真假提出质疑。

关键词： 聚宝源更名