“在疫情的洗礼中，我们看到了餐馆的众生相。那些销售渠道广、营收结构多元的连锁加盟店受的是轻伤，受震荡最大的是个体户和小店。没能力、实力弱的企业都逐渐退出了市场。”正如有餐饮从业者的亲历和总结，摆脱疫情影响，“抱团发展”和“数字化升级”被视为餐饮业的关键词和显著趋势。

但在连锁加盟的抱团发展中，如何赋能加盟商开店经营，让加盟商开店无忧，同时如何降本增效，让财务合规化，是不少连锁品牌“成长中的烦恼”。对此，数字金融工具和服务正在对症下药。

连锁加盟开新局

中国烹饪协会发布的2021年中国餐饮市场分析及前景预测显示，鉴于疫情反复多发，餐饮业不断调整发展策略，日益向连锁化、规模化、品牌化方向发展。一线、二线城市仍是餐饮连锁门店布局的主要区域，呈现出相对稳定发展态势。而三线及以下城市具有较大的发展潜力和空间，餐饮连锁化品牌化发展逐步向三线及以下城市下沉。在竞争愈加激烈的形势下，具有一定发展潜力、优质的连锁品牌餐饮仍会吸引资本加持。

“今年以来，关于餐饮加盟的百度搜索呈指数级增长，越来越多的创业者释放出相关需求。”悸动烧仙草首席信息官沈阳说道：“创业者选择加盟可以借助平台优势规避风险，提高成功率。我们发现，在特许加盟的行业中，餐饮业的占比最高，达35%，远高于教育、零售和美业。”

公开数据显示，中国餐饮连锁化率增速从2019年到2021年增幅高达240%。随着餐饮业开启抱团发展新阶段，连锁品牌与加盟商所面临的经营痛点也开始凸显。

对品牌来说，其对加盟门店的扩张和管理是有强诉求的，如何赋能加盟商开店经营、降本增效是许多连锁品牌发展的关键。对加盟商来说，开新店、开多店、开好店，现金流往往是最大掣肘。调研显示，有77%的加盟商在门店开业和日常备货中有借贷周转需求，传统银行的准入申请流程以及时效性导致很多加盟商选择了民间借贷或其他渠道，不仅利率高，风险也大。

日前，包括悸动烧仙草、沪上阿姨、华莱士、蒙自源米线等多个细分品类头部品牌在内的百家连锁品牌加入网商银行“无忧加盟”行动，通过接入网商银行的数字供应链系统“大雁系统”，为连锁品牌及加盟商提供更便捷的数字金融服务和支付结算服务等，解决连锁加盟经营场景资金难题，将有效支持上万家加盟商，让连锁品牌业务流程更智能、高效，助推品牌开启连锁新局面。

数智赋能更高效

为了让全国各地的消费者都能品尝到正宗的云南蒙自米线，2019年，拥有21年品牌历史的蒙自源米线决定采取直营店转型加盟店的发展模式。“疫情之下，有实力的品牌企业受冲击较小，我则抢抓机遇，逆势而为。”吴光辉是蒙自源米线上海区域的加盟商，两年时间里，他加盟了13家蒙自源米线。在寸土寸金的上海，布局大大小小的商圈，对资金的需求量大，但他的十来间店铺都是租的，不能抵押，因此向银行贷款非常困难。

蒙自源米线在接入网商银行“无忧加盟”后，吴光辉的问题也迎刃而解。凭借自己和蒙自源米线稳定的交易往来以及自身的综合信用状况，吴光辉无需抵押和去网点跑腿，仅用3分钟就获得了50万元贷款。“不需要任何抵押，只要上传一些资料就可以申请到账。有品牌在中间牵头，我们双方都有保障。有了这些支持，我还在选更好的店铺，打算布局更多的加盟店。”吴光辉说。

网商银行相关负责人介绍，在“无忧加盟”行动中，品牌商通过引入网商银行，可使加盟商申请贷款的通过率达到80%，极大提升了贷款可得率。数字供应链金融不仅为加盟商提供资金“活水”，也使管理数千家门店的连锁品牌运营实现了降本增效。

众所周知，每一个连锁品牌几乎都串联着成百上千家加盟店，需要经历订货、打款、审核、发货等诸多环节，也要管理上千家门店的账，非常繁琐。有的门店订货采取线上支付，无法做到实名支付，导致发票流与业务流难以匹配;有的门店线下手工转账，需要大量人工查账，让品牌方难以统计和管理。

“悸动烧仙草目前拥有2000多家门店，与门店对接容易出现发货不及时、加盟门店利润分配有误等问题。而接入网商银行‘大雁系统’为我们提供了开店的资金服务和管店中的分账运营的管理能力，消除了加盟业态中的各种‘疑难杂症’。”沈阳表示。

与传统银行不同，网商银行的“大雁系统”是基于核心企业和上下游小微企业的供应链关系而开发的一套数字供应链金融方案。“借助互联网化管理工具和金融服务，其可以让企业业务流程更为智能、高效。”沈阳说，与网商银行合作以来，悸动的财务人员可谓大幅减负。“以往加盟商资金通过线下打款，需要至少3个财务7×12小时连续工作，还经常会出错。现在我们1个财务人员能同时管理1000家门店，门店管理效率提高了60%。”

“为加强对小微经营者的金融支持，全国工商联连续两年联合银行业发起助微计划，通过提高小微金融服务覆盖率以及减费降息等方式缓解小微企业融资难、融资贵的问题。网商银行作为联合发起银行，发起‘无忧加盟’行动也是落实助微计划的举措之一。”网商银行上述相关负责人表示，2022年，预计将有200个连锁品牌加入“无忧加盟”行动，网商银行也将持续开展助微计划，服务连锁品牌下游的小微企业，助力实体经济发展。

关键词： 抱团发展 数字化升级 餐饮业发展 销售渠道