作为北京沁芳居酱菜铺的老板，严振声肩上担子不轻，想代代传承，先要保证匠心不变质。

电视剧开篇，酱菜园子里正准备赶着节气踩黄子，走进来个乞丐，破口大骂，说这沁芳园坏了祖辈的手艺。严振声过来问他缘由，乞丐说你先灭火封坛我就讲原因。严振声也不恼，不顾手下劝阻，那就灭火封坛。

结果这乞丐是个行家，在门口就闻见这里的用料出了问题，没用油赛肉的丰润豆，而用的是邱坡黄，平日只配拿来喂牲口的豆子。

手下解释说兵荒马乱的，丰润的豆子过不来，过了这节气，酱就出不了缸。这是个两难，让严振声选，他说料就得用最好的，手艺、用料都得刁。

回家不说二话，决定亲自走一趟丰润进豆子。没想亲哥哥因为这趟旅程丧了命，严振声才拉回来一车豆子。

哥哥的命，保住百年老店的招牌。这才有了店里的虾油二瓜、甜酱黄瓜毛，甜酱包瓜卖得比肉还贵。

除了制酱菜，连掏耳朵的手艺人也有自己繁复的规矩。

伏天掏耳朵得提前说，自己隔天八点到，为什么呢，因为这时候太阳正好能斜着照进耳朵，过了这个点，客人就会歪着头难受。

什么季节就得是什么时辰，这是规矩，有些轴，但最终目的，是让顾客舒坦。

然而京味还不止这些。除了老胡同里边，何冰、刘蓓这些老北京演员的那一口京片子，或者老北京的传统手艺，最让观众舒坦的，是那股老北京的气质，两个字，局气。

什么是北京人的“局气”?

《老炮儿》里住四合院的六爷，办事守规矩不耍赖，和别人商量事，首先想的是有没有欺负到别人，而不是自己吃亏与否。也是这份楞劲支撑他拖着快散架的身子，只身去和吴亦凡茬架。

同是何冰担当男主的《情满四合院》，他演的傻柱也很局气。虽然嘴碎爱怼人，但绝不虚伪，为人处世讲里讲面，总会考虑到别人。

而严振声的局气，是对家人的大气。面对游手好闲的偏门亲戚郭秉聪，要求再无理，严振声也答应。

最让人刮目相看的，是严家的佣人宝凤。宝凤原本是正黄旗的后人，被卖到严家做丫鬟，跟王鸥演的牧春花曾经是同学，一度情同闺蜜，后来成为情敌，命运像极了《延禧攻略》里的尔晴。但她与尔晴最大的区别，是她不愿通过损人利己的做法去挤掉情敌。

宝凤和牧春花共同竞争的男人，当然是严振声。嫁给严振声是宝凤改变丫鬟命运的唯一途径，饶是如此，她在关键节点还是帮了牧春花。宁可堂堂正正地输，也不损人利己地赢。

但《芝麻胡同》最受诟病的点，也就是严振声的感情线，他身边的女人太多了。人到中年了不说，家里有刘蓓，还要再娶个大姑娘。

《情满四合院》里，何冰有俩媳妇。但不是同时，第一个是卫紫冰饰演的娄晓娥，第二个才是郝蕾饰演的女主角秦淮茹。两个人其实是正常的前后任关系。

到了《芝麻胡同》，讲的这事叫作“兼祧”，还真就是“一夫多妻”，大家都是正妻，但这在那时候，确实也是法律允许。

傻柱先后与娄晓娥、秦淮茹相爱，严振声则是同时面对包办婚姻的林翠卿和情投意合的牧春花。

戏下何冰也苦笑：“一个男人在任何时候有两个爱人，都是灾难。”

《芝麻胡同》里刘蓓爱在屋子里用留声机听周璇的歌，尤其是那首《讨厌的早晨》，跟何冰唠叨歌词，完了感慨，“听这首歌让我知道自己还活着”。

其实歌词里讲的都是市井里最平凡琐碎的小事，但这才是这位阔太太羡慕的生活，比起每天没有朋友呆坐家中，有趣多了。一句抱怨，背后藏的其实是某种女性命运的不忿。毕竟在这个年代，《正阳门下小女人》里蒋雯丽那样的女性是少数。

历史摆在那儿，咱看剧的人，也得局气点不是。

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