8月19日，海底捞在北京、上海、浙江、吉林等多城市700余家门店上线了果味酸辣锅底沙棘火锅。据海底捞沙棘锅研发团队负责人介绍，相对于食材上新，锅底的创新更具难度，要充分考虑不同消费群体的口味需求，要在毫厘间把握好平衡。海底捞希望沙棘火锅的推出能够丰富产品类型，为消费者提供了更多选择空间。

海底捞首席战略官周兆呈看来，近些年来，由于传播工具的变化，公众对于火锅行业的关注度不断增高，使得行业更为热闹。一方面，火锅行业“百花争艳”使得消费者具有更多选。另一方面，对于想要长远发展的服务或是餐饮企业来讲，提供安全的食品与消费环境、性价比高的食材、恰如其分的服务还有较好的整体用餐体验至关重要。(记者 赵述评 张天元)

关键词： 海底捞沙棘类锅底 选择空间 消费者 锅底的创新