我国粮食损失浪费的现象仍然存在。5月23日，中国商报记者在国家粮食和物资储备局新闻通气会上了解到，在储藏、运输、加工环节，我国每年粮食损失量在700亿斤以上;在消费环节，浪费的食物更相当于3000万到5000万人一年的口粮。粮食产后损失该如何减少?

收购和储运环节粮食损耗率已有下降

据中国农业科学院估算，我国每年粮食储藏、运输、加工环节损失量在700亿斤以上，粮食全产业链总损耗率约为12%。

储运、加工环节为何会产生粮食损耗?国家粮食和物资储备局安全仓储与科技司司长王宏表示，在储运环节，农户储粮损失仍然突出，存在部分农户储粮设施简陋、缺少科学储粮知识、区域产后烘干能力不平衡等问题。另外，仓储设施老化和布局不合理、标准化规范化运输程度不高、缺乏农村物流装备、运输组织方式不科学、粮食物流遗撒、冲击破碎等原因也导致了粮食损耗。在加工环节，因过度加工、加工工艺落后等因素，面粉、大米出品率不高，未形成营养导向的加工体系。有研究表明，若减少大米抛光次数，使用适宜技术装备，可降低碎米率5个百分点以上。

目前，在收购、储运环节，粮食损耗率明显下降。“‘农户科学储粮专项’实施以来，粮食主产区已推广建设总规模约1000万套经济、适用、防虫、防霉储粮新装具，据初步估算，使用装具的农户储粮损失可由8%降至2%以下。另外，在粮食仓储方面，推广应用气调储粮、低温和准低温储粮等技术，国有粮食储备仓库粮食储藏周期综合损失率已降至1%以内。”王宏说。

值得关注的是，消费环节仍是粮食浪费的“重灾区”。据中国科学院地理科学与资源研究所的调查数据，我国餐饮食物浪费量约为每年1700万-1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮。“集体食堂、个人和家庭都存在一定的浪费现象，全社会宣传未形成有效合力，科普宣传针对性不强，做好公益性宣传还有很大空间。”王宏说。

如何减少粮食损失

我国粮食产量连续六年超过1.3万亿斤，每年大约有70%的粮食通过流通环节进入消费领域。如何减少粮食损失?

在粮食储运环节，储运减损技术的应用可以促进粮食保质降耗。王宏表示，我国仓储技术已经处于国际领先水平，目前铁水联运接卸技术、粮食铁路运输专用车皮和专用散粮车、集装散粮物流装具等技术的应用，提高了粮食流通效率，减少了粮食损耗。

国家粮食和物资储备局科学研究院副院长张永奕表示，“平房仓横向通风成套储粮技术”成果已在全国7个储粮生态区、24个省(区、市)的100多个粮库推广应用，累计储粮300多万吨。“十三五”项目成果实现了稻谷保鲜储藏损耗控制在1%以内，提高了我国粮食储备科技支撑能力;实现了通风水分损失控制在0.3%以内，降低粮食干燥和仓储能耗20%以上，企业增收、降低运行成本效果显著。

在粮食加工环节，要利用适度加工和综合利用技术降低损耗。“全面倡导适度加工、合理加工，开展大宗粮油适度加工技术研发及成果推广，避免过度加工导致出品率过低，有效减少不必要的粮食损失和能源消耗。积极挖掘米糠、豆粕等加工副产物综合利用潜力，开展增值利用技术开发和应用。”王宏说。

张永奕表示：“目前‘中国好粮油’系列标准和新修订的小麦粉国家标准引入了适度加工技术，进一步落实了节粮减损的行业要求，引导产业健康发展。”

“目前，全国人大立法计划的粮食安全保障法拟就‘粮食节约’设立专章。下一步，我们将积极贯彻落实已颁布的《粮食流通管理条例》中节粮减损相关规定。在粮食安全省长责任制考核中，强化节粮减损举措考核，推动地方狠抓节粮减损工作，同时，健全节粮减损技术标准体系，制定适度加工、粮油机械、副产物综合利用的系列标准。”王宏说。

关键词： 粮食产后损失 储运环节 粮食损耗率 收购