伴随中国国民消费观念逐渐从注重“量”的满足转向追求“质”的提升，品质消费、健康消费、天然消费逐渐成为热点。作为乳制品高端需求的一个细分领域，“草饲牛奶”“草饲奶粉”近年在乳品市场掀起了一股全新的消费热潮。然而，消费者对于什么是草饲牛奶、草饲的标准是什么仍然缺乏清晰的认知。

近期，爱尔兰食品局在京首发《爱尔兰国家乳品草饲标准》(《标准》)。这是全球首个在国家层面实施的草饲标准，也是迄今为止的首个以科学数据为支撑的国家级标准。

谈及选择在中国发布该标准的原因，爱尔兰驻华大使安黛文(Ann Derwin)表示，《标准》是为了响应市场需求而拟定的。该标准为爱尔兰乳制品加工商提供依据，证明其产品来源于草饲奶牛。“爱尔兰和中国在乳制品行业建立了多年的战略业务关系，我们相信，在中国推出乳品草饲标准后，将有助于进一步深化爱尔兰乳制品行业和中国的合作伙伴关系。”

据介绍，《标准》的适用范围仅限爱尔兰本土乳制品生产加工企业，所用乳品原料须100%来自爱尔兰，且其中所含非乳品原料(如加工助剂)含量不得超过成分总量的1.5%;此外，只有爱尔兰可持续乳制品保证计划(SDAS)的认证成员企业，才有资格后续申请获取爱尔兰国家乳品草饲标准的评估认证机会并取得认证。

那么，什么样的牛是草饲牛呢?《标准》规定，独立农场单一奶牛的新鲜牧草饮食占比不低于90%(以鲜重记);针对初级加工及二次加工的牛奶，无论来自哪个农场，奶牛的平均新鲜牧草饮食占比须达95%。此外，爱尔兰的奶牛每年须达到平均最低240天的户外放养时长。据悉，该数据从能量化奶牛消耗牧草量的爱尔兰乳品草饲标准模型和爱尔兰食品局联网软件分析得出，用以评估各农场奶牛的草饲概况。

有数据表明，全球的草饲牛占比是10%，那么爱尔兰的草饲牛占比是多少呢?安黛文表示，在爱尔兰，基本100%都是草饲的，这得益于起得天独厚的自然环境。根据今天爱尔兰发布的《标准》，预计有99%的爱尔兰农场达到这一标准。

作为近几年的新兴细分领域，草饲乳制品在推广方面仍面临挑战。爱尔兰食品局驻华代表处主任苏礼文(Conor O’Sullivan)表示，目前，关于“草饲”存在两个误区。一是消费者可能认为“乳制品天生就是草饲的”。“这一误区也为我们提供了机遇，现在爱尔兰有实际数据去证明我们的乳制品是草饲乳制品。”另一个误区是消费者认为“户外放养的奶牛产出的牛奶及制成的乳制品就是有机的”。

“市场教育是需要时间的，我们很有耐心，会用分步骤的方法去教育市场和消费者。”苏礼文直言，为此，未来爱尔兰食品局可能会先从100%草饲奶源制作的乳制品着手，如黄油、芝士等;同时还会与行业伙伴通力合作，共同进行市场教育以及消费者教育。

苏礼文补充道：“新冠疫情暴发后，爱尔兰乳品行业与中国的贸易合作关系日益密切。今年截至7月底，爱尔兰向中国内地市场(不含中国港澳台地区)出口的乳制品价值超过200亿元，与2020年同期相比增长39%。此次《标准》在中国的发布，将进一步深化爱中贸易合作关系，同时也提升中国消费者对爱尔兰乳制品的信赖度。”

关键词： 草饲牛奶 草饲奶粉 消费热潮 爱尔兰