此前网友心心念的“网红”牛肉粒，仍可以在海底捞“畅享”。

大河报·大河财立方记者了解到，目前，海底捞上海31家门店已开始试点推行小料台产品更新，提供植物蛋白新品“味伴侣”作为搭配配料。但被“味伴侣”替换下来的网红“牛肉粒”，则被加入菜单。

据介绍，该牛肉粒每50g售价仅为0.8元，换言之，一斤牛肉粒的价格也仅为8元钱，“一方面我们将陆续推出系列植物蛋白产品，倡导更健康的饮食方式，另一方面也是为了杜绝浪费，才象征性的收取牛肉粒一些费用。”海底捞相关负责人告诉大河报·大河财立方记者。

每斤8元的牛肉粒

网友们还“爱不爱”?

最近，“海底捞牛肉粒没了”成为社交媒体的热门话题之一，在一些社交平台上，也出现了各种关于“海底捞牛肉粒没了，我哭了”的讨论。

更有拥趸者担心，小料台上没了牛肉粒的番茄汤仿佛“没了灵魂”，还有消费者特意到店求证，捞个番茄锅搭配一下。

但与此同时，也有部分消费者注意到，海底捞上海部分门店小料台上上线新产品“味伴侣”，那海底捞到底在打什么牌?味伴侣是个什么东东?海底捞是在调整单个产品，还是试水新的植物产品品类?

海底捞方面告诉大河报·大河财立方记者，上海有31家门店已开始试点推行小料台产品更新，提供植物蛋白新品“味伴侣”作为搭配配料。

3月5日起，海底捞在上海的31家试点门店也开始将牛肉粒列入菜品菜单，低价单独供应，即约50g/份，售价为0.8元。据了解，海底捞低价销售牛肉粒也是为了减少浪费。此前亦有媒体平台报道部分顾客将原本作为小料台配料使用的牛肉粒当作菜品无限量供应外，还出现浪费现象。

海底捞方告诉记者，相对于市面上每斤60元的优质牛肉粒，海底捞每斤8元的牛肉粒，基本上是引导消费者响应国家“节约粮食避免浪费”的号召。

预计6月底

海底捞系列植物蛋白火锅食材或将面世

“这个新产品，揭开了海底捞进军植物蛋白领域的布局。以该领域现有产品的成本来看，前期投入的研发费用和生产成本应该不菲。而且海底捞还将持续推出更多的植物蛋白火锅食材。”有业内人士这样分析。

据透露，味伴侣是海底捞推出的植物蛋白产品，也是首个面向市场的植物蛋白家族产品。海底捞植物蛋白相关负责人介绍，味伴侣具有零反式脂肪酸的优势，适用于泡汤、蘸料、拌饭等，可补充满足消费者对多种营养成分的需求，促进健康饮食。

这并非首个知名餐饮企业尝试植物蛋白替代肉类产品。就在今年3月，麦当劳美国人造肉龙头企业“超越肉类”公司表示，已与美国快餐巨头麦当劳达成合作协议。该公司已经与快餐巨头麦当劳签署了一项为期3年的全球战略合作协议。

根据协议，“超越肉类”公司将成为麦当劳一款人造肉品类汉堡的首选肉饼供应商，这种使用植物性肉类替代品的汉堡目前正在部分市场进行测试。此外，双方还将合作研发新的猪肉、鸡肉和鸡蛋的替代品。

海底捞认为：“植物蛋白产品符合人类追求环保、绿色营养的可持续发展理念，因此海底捞将不断尝试，不断试错，探索更为绿色、健康的生活方式。”

据了解，除此次推出的味伴侣之外，海底捞还将推出10余款植物蛋白产品，包含小吃、涮品等，目前正在内测、品鉴中，接下来海底捞将对上述产品持续优化，预计6月底，将有系列植物蛋白火锅食材面市，真正实现用植物蛋白产品丰富食材品类。

关键词： 海底捞试点推行植物蛋白新品