2月15日盒马正式在北京启动“春菜季”，相关负责人表示，30多种全国各地 “春芽”、“春菜”将从2月份上市，销售贯穿整个春季。盒马春菜上市一周相比去年同期有50%的增长，香椿是目前盒马已上架春菜里的“销量冠军”。

全国30款特色春菜将陆续上市

立春之后，香椿、荠菜、冰草等时令春菜将相继上市。今年，因为春节时间较早，春菜季相较往年也提前开始。

盒马春菜采购渔跃表示，春节一过，北京市民对春菜的需求量逐渐变大，盒马已经上线了香椿、芦笋尖等十多种时蔬。从2月中旬起，将有来自全国各地近30个品种春菜陆续上架，丰富消费者“吃春”的选择。

市民秦先生说：“北京一直有谷雨节气后吃香椿的传统，虽然小贵，还是遵循习俗。一盘香椿炒鸡蛋，就是春天的味道。”

香椿炒鸡蛋，是北京市民致敬春天的一款特色菜

“今年云南、四川等香椿主产地因受天气影响，导致香椿产量较往年同期低，这是导致目前香椿售价偏高的直接原因。” 渔跃表示，盒马采用产地直采的方式，锁定整个销售期的价格，从而做到物美价廉，把高品质的香椿带到北京。最近几天受云南下雪的影响，近期香椿价格偏高，为此盒马也发布了“香椿赏味提示”，预计到3月中旬，香椿的价格和品质将趋于稳定，迎来最佳赏味期。

除了香椿、荠菜这些传统春菜外，盒马还引入早春韭菜、云南的枸杞头等新奇品种。

广东阳山县大崀镇松林村农民为盒马采摘枸杞头

俗话说：“早春韭菜一束金”，贮藏了一个冬天养分的头茬韭菜味道更加鲜美。产自云南高山的枸杞头在北京市场上属于少见的春菜，采摘、运输困难是枸杞头难以进入商超的主要原因。盒马锁定近千亩基地，当天采摘包装后，次日空运到北京。既保证食材新鲜，又提高冷链运转效率，确保商品价格适中。

除了已经上市的十多种春菜外，全国各地特色品种也将陆续在盒马上市，例如甘肃沙葱、四川椿芯芽、河北马齿笕、东北婆婆丁、陕西槐花等。

为了即将到来的春菜季，盒马整合了全国的春菜供应链，调动全国几十个产区，保障北京盒区房的春菜供应。以香椿为例，今年盒马整合并锁定了云南、四川等多个产地的1万余亩香椿基地，保障香椿的稳定供应。此外，今年盒马还将首次引入来自北京香椿基地的有机香椿，并计划将北京的有机香椿销往全国多个城市。

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