主食革新助力餐饮破局,中粮皇家粮仓“米厨驾到”武汉站圆满举办

以米为媒,以专业为翼,助力武汉餐饮业破局立新谋发展。8月29日,中粮皇家粮仓“米厨驾到”新食代餐饮生态赋能会2024年度首站在武汉成功举办。会议联合武汉餐饮业协会,特别邀约中国烹饪大师王海东、戴伟,以及肥肥虾庄、老村长湖北菜、大米先生、麦香园、蔡林记等知名连锁餐饮负责人齐聚江岸,就“主食革新”“如何用一碗好米饭,链接餐饮千亿产业”“连锁如何紧跟变革步伐,加快塑造自身多元化、专业化竞争力”等食代议题展开研讨,共议餐饮行业发展大计。

餐饮内卷时代,消费者对外出吃饭品质提出更高要求,餐厅经营者也开始思考如何把一碗米饭吃出新理念、新感觉。对此,武汉餐饮业协会会长刘国梁表示,米饭的好吃程度直接影响着消费者对餐厅品牌的好感度。一方面,高质价比大米成为了连锁餐饮竞争的新焦点,另一方面,注重食材选择,提高米饭与菜品的适配性,加强品牌建设和背书也是大势所趋。

餐饮业提质升级是一条长征之路,据悉,皇家粮仓打造“米厨驾到”系列赋能会,旨在以专业米饭定制方案帮助地方菜系更好发挥特色,塑造餐企差异化竞争力。中粮粮谷大米管理部副总经理张浩表示,中粮粮谷牢记“为行业立心,为民生立本”的使命,以“米厨驾到”助力“食代革新”,武汉餐饮业兼容并蓄,具有强劲的竞争力,皇家粮仓愿通过专业米饭赋能餐饮新业态发展,做好消费提振的助推器,满足消费者们在主食升级上寄托的深刻期待。

会上,中粮米业(仙桃)有限公司与武汉餐饮业协会达成战略合作关系,携手推动主食升级,激发武汉餐饮消费新活力。

餐饮圆桌论坛精彩纷呈,湖锦酒楼、汉煨老手艺煨汤等优秀连锁负责人及名厨大咖以“聚势·破局·新食代”为主题,碰撞观点,凝聚共识。武汉餐饮业协会会长刘国梁分析了当前餐饮行业“?消费理性化”“?特色餐饮和地域美食崛起”等趋势及现状。关于大米对餐饮的重要性,湖锦酒楼总经理李谦表示,好的米饭,可以对菜品起到画龙点睛的作用,因为这代表了经营者对味道、细节的态度。而中国烹饪大师王海东,则以经典楚菜甲鱼泡饭为例,讲述一碗恰到好处的米饭对于提升楚菜的鲜香特色有着重要作用。围绕“破局”关键词,中粮粮谷大米管理部销售管理部餐饮渠道总监吴杰表示,皇家粮仓拥有稳定的产品供货、更好的质价比及更专业的服务,从而为当前餐饮提供破局之道。在场嘉宾同样对“新食代”作出了独到见解和展望,武汉经典楚菜代表汉煨老手艺煨汤专门店连锁品牌董事长牛晓耘,高度肯定了皇家粮仓专研专供大米对老品牌焕新升级的正向作用。

新时代下,消费者对米饭的需求早已从数量型向高品质和食味型转变,而主食革新的背后需要强大的科研力量作为支撑。中粮营养健康研究院谷物研发中心顾娟博士为参会嘉宾带来《专家大师课》,展示一碗定制米饭从品质提升到米种配比、泡制等多角度知识成果,她表示,科技赋能的皇家粮仓专业餐饮用米技术服务,可将米饭做到“好吃、稳定、可复制”,帮助餐饮企业优化米饭出品。

专业好饭的呈现少不了专业厨师的匠心演绎。活动现场,王海东大师与爱徒戴伟联袂,两位国家级烹饪大师现场烹饪皇家甲鱼泡饭、皇家内参酒火焰龙虾饭,腾腾锅气中,地道的楚菜鲜香与皇家粮仓米香交融,令嘉宾们纷纷交口称赞。

专业好米饭推动米食改革,助力餐饮行业破局向新。中粮粮谷大米管理部副总经理张浩携手优秀供应商、连锁餐企、名厨,共同宣布成立“中粮皇家粮仓大米·全国米厨联盟”,希望以联盟为阵地,充分发挥皇家粮仓的科研优势与产业链整合能力,进一步探寻与弘扬楚菜文化,打造楚菜差异化竞争力。

随后,中粮皇家粮仓大米正式特聘中国烹饪大师王海东担任“米厨联盟·米厨顾问”。据悉,王海东大师还采用皇家粮仓金花芭曼颂·泰国香米、贡院·五常大米、悦享·月牙靓粘米等多系列好米,研制并公布三道创新米食:皇家小龙虾炒饭、皇家托网八宝鳜鱼泡饭、皇家鱼香武昌鱼泡饭,为打造荆楚米食地标、助力楚菜创新发展贡献力量。王海东大师表示,把每一碗米饭做到恰到好处并非易事,愿与中粮皇家粮仓一起将专业好米做到极致。

此外,武汉昌大昌商贸、日鑫顺商贸、鑫众源供应链、品丰供应链等多家渠道供应商与中粮皇家粮仓大米达成合作关系,现场获得“米厨联盟·米厨专属供应商”标识授牌;武汉华杏餐饮、祥安餐饮、京膳坊酒店管理、鑫安大服务有限公司等餐饮连锁企业,也获得“米厨联盟·专研专供”合作标识授牌。

湖广熟,天下足。湖北素有“九省通衢”“荆楚粮仓”之称,省会武汉更是一座历史文化名城、美食之都。以“饭稻羹鱼”为传统,荆楚美食汇聚了东西南北精华,又自成特色。而作为全国有名的大米周转市场、曾经“江南四大米市”之一,武汉对米食的热爱,也是刻在骨子里的。希望中粮皇家粮仓用好米好饭赋能武汉餐饮革新,赋能荆楚味道吃出“荆荆”有味、“楚楚”动人

据悉,“米厨驾到”后续还将在合肥、成都、郑州、上海等地持续开展,以“一碗好米饭”帮助全国各地餐饮企业破局共生,迈向共赢!

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