马上到了春运的高峰期，很多的人都会选择坐火车回家，饭点儿了也能在火车餐厅享用到可口的饭菜，但毕竟火车的后厨，不如正常厨房宽敞、设备齐全，那么在有限的空间中，厨师们是如何操作呢，今天就带大家看看，春运列车厨房：21岁的安迪已经在火车上干了5年厨师了，家住长葛的他每天6点就要从家走，赶到航海路的车间，从仓库把车上用的所有食材配齐，就开始郑州至海口的走车旅程。

图为配餐员将食材送进车厢，安迪在车内接收。

从郑州—海口来回4天，三名厨师，需要满足约1000多旅客就餐，得做12顿50名职工的乘务饭，用掉约200斤大米、60斤面条、10斤盐、各50斤的鸡蛋和猪肉。

厨师们开始了做饭前的准备，淘米、洗菜、切菜、然后把食材按类别摆放整齐。

火车行驶中会发生颠簸，这对正在炒菜的厨师来讲是平衡是最难掌握的，稍不留神菜就可能打翻在地面上。

安迪说“遇到颠簸或刹车，除了要掌握好自身平衡外，还要赶紧把炒菜锅掂起来，防止翻锅。

做好的饭菜，会由餐厅的服务人员通过窗口送到餐厅。

厨师们也会到餐厅询问旅客对饭菜评价，听取意见，以便做出更对大家口味的美食。(河南商报记者王春胜/图)

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