泰宁经典美味小吃(组图)(3)

暖菇包

泰宁的龙湖、黄厝与三地等村盛行做包糍。包糍是用碾碎的暖菇（学名鼠曲草）粉与炊熟的米饭（六成糯米，四成食米）舂打成糍，切块、捏成筒状，放馅料（以香菇、黑木耳、熏肉、鲜笋、豆腐干、虾米等配上辣椒等作料炒熟）制成包子。其余的乡村则盛行做暖菇包子。先将食米、糯米浸泡后，加上刚采摘的暖菇，磨成米浆，装入布袋里砸去多余的水分后，入热锅煮成糊团，再将糊团搓成一小块，做成锅状，填入馅料，封口后装入蒸笼蒸熟即可。

本文关键词: 状元糍 碧玉卷 暖菇包

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